Red Meat Healthy or Not: ଲାଲ ମାଂସ ସର୍ବଦା ଚର୍ଚ୍ଚାର ବିଷୟ ପାଲଟିିଛି। ସାଧାରଣତଃ, ଲାଲ ମାଂସ ସେହି ମାଂସକୁ ବୁଝାଏ ଯାହା କଞ୍ଚା ହେଲେ ଲାଲ ଦେଖାଯାଏ ଏବଂ ଚାରିପାଦ ଥିବା ପ୍ରାଣୀଙ୍କ ଠାରୁ ଆସିଥାଏ। ଏଥିରେ ଗୋମାଂସ, ବାଛୁରୀ, ଘୁଷୁରୀ, ମେଣ୍ଢା ଏବଂ ହରିଣ ମାଂସ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଡାଏଟିସିଆନ୍ଙ୍କ ଅନୁଯାୟୀ, ଲାଲ ମାଂସର ରଙ୍ଗ ମାୟୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ନାମକ ଏକ ପ୍ରୋଟିନର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ ହେତୁ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କିପରି ବିପଦଜନକ ହୋଇପାରେ ତାହା ଆମେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରୁ।
ଲାଲ ମାଂସରେ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ
ଲାଲ ମାଂସକୁ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ସ, ଯାହା ଆମ ରକ୍ତ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏଥିରେ ଲୌହ, ଜିଙ୍କ୍, ବି ଭିଟାମିନ୍, ସେଲେନିୟମ୍ ଏବଂ ନିୟାସିନ୍ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଲାଲ ମାଂସ ମଧ୍ୟ ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର ଏବଂ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ କମ୍ ସହଜରେ ହଜମ ହୁଏ। ଏକ ଆଉନ୍ସ (ପ୍ରାୟ ୨୮ ଗ୍ରାମ) ଲାଲ ମାଂସରେ ପ୍ରାୟ ୭ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏକ ୬ ଆଉନ୍ସ ଷ୍ଟେକ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାୟ ୪୨ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ଉଊଉର ୈନିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତା ସହିତ ସମାନ। ଏହି କାରଣରୁ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଲାଲ ମାଂସକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ।
ଲାଲ ମାଂସର କ୍ଷତି କ’ଣ?
ଯଦିଓ ଲାଲ ମାଂସ ପୁଷ୍ଟିକର, ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଏହାକୁ ସପ୍ତାହରେ ଥରେ ସୀମିତ ରଖିବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି। ବିଶେଷକରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଲାଲ ମାଂସକୁ ସବୁଠାରୁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏଥିରେ ହାମ୍, ବେକନ୍ ଏବଂ ସାଲାମି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ମାଂସରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ମଧୁମେହର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ଗବେଷଣା କ’ଣ କହୁଛି?
ଅକ୍ସଫୋର୍ଡ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ୫୦ ଗ୍ରାମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ (ଯେପରିକି ବେକନ୍ କିମ୍ବା ହାମ୍) ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦରୋଗର ବିପଦ ୧୮ ପ୍ରତିଶତ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଦି ଲାନସେଟ୍ ଡାଇବେଟିସ୍ ଆଣ୍ଡ୍ ଏଣ୍ଡୋକ୍ରାଇନୋଲୋଜିରେ ପ୍ରକାଶିତ ଗବେଷଣା ଅନୁଯାୟୀ, ପ୍ରତିଦିନ ୫୦ ଗ୍ରାମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ (ଯାହା କେବଳ ୨ ଖଣ୍ଡ ହାମ୍) ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଟାଇପ୍ ୨ ଡାଇବେଟିସ୍ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ୧୫ ପ୍ରତିଶତ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ।
କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦ
ଲାଲ ମାଂସର ଆଉ ଏକ ଅସୁବିଧା ହେଉଛି ଏହା ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (ଏଲଡିଏଲ୍) ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହା ହୃଦରୋଗର ବିପଦକୁ ଆହୁରି ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ ଲାଲ ମାଂସକୁ ଗ୍ରୁପ୍ ୨ଏ କର୍କଟ ରୋଗ ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରିଛି, ଅର୍ଥାତ୍ ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ମଣିଷଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଲାଲ ମାଂସ ପୁଷ୍ଟିସାର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ ଏବଂ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ହାମ୍, ବେକନ୍ ଏବଂ ସାଲାମି ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସର ନିୟମିତ ସେବନ ହୃଦରୋଗ, ମଧୁମେହ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗର ବିପଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତେଣୁ, ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଲାଲ ମାଂସର ବ୍ୟବହାରକୁ ସୀମିତ କରିବା ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ସମ୍ଭବ ତାଜା, ପତଳା ମାଂସ ବାଛିବା ପାଇଁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି।
ଅସ୍ୱୀକାର: ଏହି ସୂଚନା ଗବେଷଣା ଅଧ୍ୟୟନ ଏବଂ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତାମତ ଉପରେ ଆଧାରିତ। ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶକୁ ବଦଳାଇବେ ନାହିଁ। କୌଣସି ନୂତନ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ କିମ୍ବା ବ୍ୟାୟାମ ଗ୍ରହଣ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଦୟାକରି ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ସମ୍ପୃକ୍ତ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
