Mix of tomatoes garlic and green chilies: ଘରେ ଯେତେ ପ୍ରକାରର ତରକାରୀ ହେଲେ ମଧ୍ୟ ଟମାଟୋ, ରସୁଣ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା ପାଗର ସ୍ୱାଦ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଧିକ ସୁସ୍ୱାଦୁ କରିଥାଏ । ବିଶେଷ କରି ଓଡ଼ିଶାର ଲୋକମାନେ ଭାତ ଖାଇବା ସମୟରେ ପାଗ କରି ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି । ଆଜି ଆମେ ଜାଣିବା ଏହି ପାଗ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କେତେ ଉପକାରୀ ?
ଆମେରିକାରେ ହୋଇଥିବା ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ, ଟମାଟୋର ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର ଅନ୍ତନଳୀର ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମର ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ପ୍ରମାଣିତ ହୁଏ। ଏହି ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମ୍ ଅନ୍ତନଳୀରେ ରହିଥାଏ, ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ବହୁତ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ ମାଇକ୍ରୋବାୟୋଲୋଜି ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରମ୍ ପତ୍ରିକାରେ ପ୍ରକାଶିତ ହୋଇଛି। ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ ଘୁଷୁରୀ ଉପରେ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଲଗାତାର ୨ ସପ୍ତାହ ପାଇଁ ଟମାଟୋ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଦିଆଯାଇଥିଲା। ମାତ୍ର ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ, ଗବେଷକମାନେ ବହୁତ ଭଲ ଫଳାଫଳ ପାଇଥିଲେ।
ଆମେରିକାର ଓହିଓ ଷ୍ଟେଟ୍ ୟୁନିଭରସିଟିର ସହାୟକ ପ୍ରଫେସର ଏବଂ ଏହି ଅଧ୍ୟୟନର ବରିଷ୍ଠ ଲେଖିକା ଜେସିକା କପରଷ୍ଟୋନଙ୍କ କହିବାନୁଯାୟୀ, ଟମାଟୋ ଅନ୍ତନଳୀ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମର ମଡ୍ୟୁଲ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ। ସାମଗ୍ରିକ ଭାବରେ, ଏହା କୁହାଯାଏ ଯେ ଖାଦ୍ୟପେୟରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମ୍ ରଚନାରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆଣିପାରେ। ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ ପରେ, ମଣିଷଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏହି ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମଗୁଡିକର କ’ଣ ଅବଦାନ ରହିପାରିବ ତାହା ଦେଖିବା ଆକର୍ଷଣୀୟ ହେବ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ଏହି ଅଧ୍ୟୟନ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ଉପରେ କରାଯାଇଛି ଏବଂ ଭବିଷ୍ୟତରେ ଏହାର ଫଳାଫଳ ମଣିଷଙ୍କ ଉପରେ ଅଧ୍ୟୟନରେ ବହୁତ ସହାୟକ ହୋଇପାରିବ।
ହେଲଥଲାଇନ୍ର ଏକ ରିପୋର୍ଟ ଅନୁଯାୟୀ, ଟମାଟୋରେ ପ୍ରାୟ ୯୫% ପାଣି ଏବଂ ୫% କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ଥାଏ। ଏଥିରେ କ୍ୟାଲୋରିର ପରିମାଣ ବହୁତ କମ୍, ଯାହା ଫଳରେ ଏହାକୁ ସେବନ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ନଥାଏ। ଏହା ଶରୀରରେ ଜଳ ଅଭାବ ପୂରଣ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ। ଏଥିରେ ଥିବା ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇପାରେ। ସୁସ୍ଥ ଲୋକମାନେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଟମାଟୋ ଖାଇପାରିବେ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ସମସ୍ୟାରେ ପୀଡିତ ତେବେ ଟମାଟୋ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
ସେହିପରି ସବୁଜ ଲଙ୍କାରେ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଗୁଣ ଲୁଚି ରହିଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ। ଏହା ପେଟ ଏବଂ ପାଚନ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସମସ୍ୟାକୁ ମଧ୍ୟ ଦୂର କରେ। ସମ୍ପ୍ରତି ଜଣେ ରୋଷେୟା ତାଙ୍କ ପୋଷ୍ଟ ମାଧ୍ୟମରେ ଲୋକଙ୍କୁ ପେଟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ସହିତ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦେଇଛନ୍ତି।
କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଏ ଏବଂ ଆଇରନ୍ ଥାଏ। ଲଙ୍କାରେ ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ତମ୍ବା ଭଳି ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ମିଳିଥାଏ, ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ସବୁଜ ଲଙ୍କାରେ କ୍ୟାପସାଇସିନ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଥାଏ, ଯାହା ହୃଦରୋଗକୁ ରୋକିପାରେ। କ୍ୟାପସାଇସିନ୍ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ଲଙ୍କାକୁ ମସଲାଦାର କରିଥାଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଖାଇବା ପାଚନ ଶକ୍ତି, ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।
ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ କହିବାନୁସାରେ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପେଟ ଏବଂ ଇରିଟେବ୍ଲ ବାୱେଲ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ (IBS) ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ। କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତନଳୀ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ କିନ୍ତୁ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଏହାକୁ ଅଧିକ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଗ୍ୟାସ ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଅତ୍ୟଧିକ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ଜଳୀୟ ଅଂଶ କମିପାରେ।
ଆଉ ଜଣେ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ କହିବାନୁସାରେ, ଯେଉଁମାନେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ ସେମାନେ ଲଙ୍କା ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ କାରଣ କିଛି ଲଙ୍କାର ଲଙ୍କା ବହୁତ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଥାଏ।
ରସୁଣ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ଭଲ ହୋଇଥାଏ । ଏହା ଧମନୀରେ ଅବରୋଧକୁ ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ରସୁଣ ଖାଇବା ହାର୍ଟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଯକୃତକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ରସୁଣ ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ ସାବ୍ୟସ୍ତ ହୋଇପାରେ। ରସୁଣକୁ ହଜମ ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ସମସ୍ୟା କମାଇବାରେ ସହାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ରସୁଣ ଖାଇବା ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ କଞ୍ଚା ରସୁଣ ଖାଇବା ହିତକର ହୋଇପାରେ। କାରଣ ଏହା ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା ସହିତ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ରସୁଣକୁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ରସୁଣରେ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଭାଇରାଲ୍ ଗୁଣ ଥିବାରୁ, ଏହା ଆମ ଶରୀରରକୁ ଋତୁକାଳୀନ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ରସୁଣର ଗରମ ପ୍ରଭାବ ଅଛି, ତେଣୁ ଏହା ଥଣ୍ଡା ଏବଂ କାଶ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ।
